How About Brun?
在餐點上，BRUN不然十分的堅持。運用餐館背景的料理手法，在食材的選用上一點也不隨便。食材部分，所有餐點不添加味精，使用高湯及自製的蔬菜基底，並將義大利的海鹽取代一般的精鹽。招牌菜煎蛋捲和炒蛋的蛋液，使用法國總統牌鮮奶油之外，更加入了Padano帕達諾乳酪融合進蛋液。班尼迪克蛋所搭配的荷蘭醬，是選用法國龍蒿醋和澄清奶油來增加風味。
＃法式炒蛋
法式炒蛋，不單單只是雞蛋，在蛋液裡面加入了鮮奶、帕瑪森起司，製作手法則是全程小火慢炒，需要非常有耐心，反覆的把鍋子放上爐火又移開，過程中不時的攪拌，起鍋前下一塊奶油,才能完成奶香味濃，口感柔嫩軟滑的經典法式炒蛋！
慢火小炒濕潤的炒蛋, 加上時令配菜, 搭配Gontran Cherrier可頌。
＃不然法式吐司
秘方蛋液浸泡，需先用奶油煎上色，再使用烤箱烘烤，才能夠做出表面金黃又具有蛋香的法式吐司。自製焦糖榛果碎餅,將烤過的榛果拌入大量奶油、二砂、麵粉。烤至焦糖色，吃起來帶有焦糖香氣又脆口。最後在鮮奶油打發過程中，加入了少許的鹽！吃起來鹹甜口感，搭配法式吐司非常解膩。
＃乳酪火腿脆煎三明治
選用帶皮火腿，部位取自豬後腿肉，並使用了三種歐洲乳酪,讓口感及香氣更加香濃,更有層次，搭配上秘方鍋煎的Purebread Bakery特製麵包。